Sayı: 203 - Ortalama okuma süresi: 5 dakika (1.226 kelime)

🎧 kapsül | günlük doz, tüm podcast platformlarında ve YouTube’da. Kapsül’ün uygulaması iOS ve Android’de.

Dünyanın en iyi 20 çorbası

Çorba, insanlığın ilk gününden bu yana sofraların değişilmezi. ‘Suda pişen’ ve ‘kaşıklanabilen’ bu yemeğin ilaç olarak görüldüğü biliniyor. 

CNN Travel, kendi seçkisiyle ‘dünyanın en iyi 20 çorbası’ için alfabetik bir sıralama yaptı.

Banga | Nijerya

Palmiye ağacından elde edilen meyveler, Nijer Deltası'ndan gelen bu çorbaya hem yağ hem de lezzet katıyor; ayrıca taze yayın balığı, sığır eti ve kurutulmuş deniz ürünleri de içeriyor.

Hazır satılan banga baharat paketlerinde Afrika hindistan cevizi, hint tohumu, orima, jansa ve beletete yaprakları bulunuyor.

Beef pho (phở bò) | Vietnam

Sığır eti tarçın, yıldız anason ve diğer sıcak baharatların saatlerce kaynatıldığı bu pirinç şehriye çorbası, farklı et ürünleriyle servis edildiği ülkenin en sevilen yemeklerinden biri. 

Borscht | Ukrayna

Fotoğraflar: Shutterstock

Borş çorbası, Doğu Avrupa’nın birçok ülkesinin sahiplendiği bir yemek. Yumuşak pancar parçalarının kırmızı et suyunda yüzdüğü bu çorba, kendine has lezzetini veren ekşi kremayı barındırıyor.

Bouillabaisse | Fransa

Marsilya kenti çıkışlı bu çorbada safran, zeytinyağı, rezene, sarımsak ve domates denizden taze çıkmış balık harmanlanıyor. 

Caldo verde | Portekiz

Bu doyurucu çorbada ince dilimlenmiş yeşillikler, patates ve soğanla birleşiyor. Farklı versiyonlarında, yumuşak Portekiz chouriço sosisinin de kullanıldığı çorba, özellikle şarapla tüketiliyor. 

Chorba frik | Cezayir, Libya ve Tunus

Bu çorbanın temeli olan buğday, domates suyu ve aromatik baharatlarla birleştiriliyor. Nohut ve kullanılan çorbada, zevke göre tavuk, sığır, koyun veya kuzu eti kullanılıyor.  

Chupe de Camarones | Peru

Patatesli, mısırlı ve kremalı bir karides çorbası olan Chupe de Camarones, meyvemsi bir tada sahip olan acı bir biberle, bilinen adıyla ‘ají amarillo’ ilavesiyle lezzetleniyor. Bu çorbanın afrodizyak etkisi biliniyor. 

Gazpacho | İspanya

Soğuk bir çorba olan Gazpacho; domates, salatalık, bayat ekmek kırıntısı, sarımsak ve zeytinyağının havanda dövülüp sirke ile tatlandırılmasıyla elde edilen bir karışım. 

Yerfıstığı çorbası | Batı Afrika

Tatlı patates ve bamyanın eşlik ettiği bu çorba, kıtanın farklı bölgelerinde değişik versiyonlarıyla servis ediliyor. Hangi ülkede olursa olsun, bu çorbanın en büyük özelliği içerdiği yoğun acı tat.  

Gumbo | ABD

Tavuk, sosis ve deniz ürünlerinin kullanıldığı farklı çeşitleri olan bu çorbayı yaparken bazı aşçılar çorbalarını ‘roux’ adı verilen pişmiş un macunuyla koyulaştırıyor, kimi aşçılar da sotelenmiş bamya dilimleriyle servis ediyor. 

Harira | Fas

Nohut ve domates suyunun birleştiği bu çorba, tarçın, zencefil, zerdeçal ve biber içeriyor. Vejetaryen tarifler popüler olsa da, en klasik versiyonu yumuşak kuzu etinin birleştiği tarif.

Kharcho | Gürcistan

‘Tkemali’ adı verilen ekşi erik sosu, ülkenin en sevilen yemeklerinden biri olan bu geleneksel çorbaya parlak ve lezzetli bir tat katıyor. Olgunlaşmamış eriklerle yapılan bu sosun ekşisi, çorbanın içinde pişirilen yağlı sığır eti ve kıyılmış cevizin zenginliğini dengeliyor. Aromatik etkisi ise kişniş, tuzlu çemen, karabiber ve kadife çiçeğinden olan baharat karışımından geliyor.

Lanzhou sığır etli erişte çorbası | Çin

Yumuşak sığır eti, soluk turp dilimleri, acı biber yağı ve taze otlar içeren bu çorbanın en büyük özelliği, içinde yer alan erişte. İnce öğütülmüş bu erişte, yüksek glutenli un ve alkali toz kullanarak hazırlanıyor.

Mohinga | Myanmar

Kahvaltıda sıklıkla tüketilen bu çorbada yayın balığı, pirinç eriştesi, tavuk, yumurta ve misket limonu bulunuyor.

Menudo | Meksika

İşkembe ve hominy ile yapılan bu çorba, içki içilen gecelerin sabahı için ideal. Keskin, sarımsaklı bir et suyunda saatlerce kaynatılan işkembe, çiğ soğan, kırmızı biber ve kişnişle tatlandırılıyor. Menudo, düğünlerde ve büyük davetlerde de servis ediliyor. 

Moqueca de camarão | Brezilya

Hindistan cevizi suyunda yüzen karideslerin yer aldığı bu çorbada, palmiye yağı ve domatesler hindistan cevizi suyuna renk ve aroma veriyor. Siyah kil ve mangrov ağaçlarının özünden yapılan el yapımı bir tencerede pişirilen çorba, aynı otantik kapta masaya getiriliyor.

Soto ayam | Endonezya

Bu tavuklu şehriye çorbasına taze zerdeçal, yıldız anason, tarçın, limon otu ve misket limonu yaprakları gibi baharatlar derin katmanlı aroma için bir araya gelirken, rafadan yumurtanın sarısı çorbaya ekstra zenginlik katıyor. Çorba üzerine kızarmış arpacık soğanı, taze misket limonu ve dilimlenmiş kırmızı biber serpiştirilerek servis ediliyor. 

Tom yum goong | Tayland

Tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu olmak üzere başlıca tat duyularına hitap eden çorbanın suyu tatlı, yumuşak karides veya diğer deniz ürünleri için ideal. 

Çoğunlukla karidesin kullanıldığı, limon otu ve misket limonu yapraklarının yer aldığı çorba, kırmızı biberlerle acıyı yakalıyor. 

Tonkotsu ramen | Japonya

Eriştenin başrolde olduğu, klasik ramen çorbası domuz kemikleriyle tatlandırılıyor. İlik suyu ve yağ, çorbanın yoğun lezzetinin eşlikçisi. 

Yayla çorbası | Türkiye

Yayla çorbası, çorba ve ilacın birbirinden ayrı şeyler olarak görülmediği zamanların bir ürünü. Haşlanmış pirinç veya arpa kullanılan bu kremalı yoğurt çorbası, kış aylarında olası hastalıklara karşı sofraların vazgeçilmezi. Kuru nane ise yoğurdun hafif keskinliğini dengelemeye yardımcı oluyor. Taze pide, bu çorbanın vazgeçilmezi. 

bugünkü destekçimiz

Disney ve Taika Waititi’den Büyüleyici Yeni Yıl Hikayesi: The Boy & The Octopus

Disney, ödüllü yönetmen Taika Waititi ile iş birliği yaparak “The Boy & The Octopus” isimli yürek ısıtan bir kısa film yayınladı. Çocuk hayal gücü ve dostluğunu merkeze alan bu hikaye, yeni yıl ruhunu Disney’in zamansız anlatım gücüyle buluşturuyor. Film, YouTube’da izlenebilir ve Disney’in uzun yıllardır destek verdiği Make-A-Wish Vakfı’na Avrupa, Orta Doğu ve Afrika genelinde katkı sağlıyor.
Disney’in Chief Brand Officer’ı Asad Ayaz, bu özel dönemde dünyanın dört bir yanındaki ailelerin Disney ile kurduğu bağların önemine dikkat çekti. Ayaz, “Bu sihirli dönemde, çocukluk arkadaşlığının zamansız hikayesini anlatmak için Taika Waititi ile çalışmaktan büyük heyecan duyduk” dedi.

Filmdeki Sıcak Hikaye ve Gizli Sürprizler
“The Boy & The Octopus”, tatilde başına bir ahtapot yapıştığını fark eden bir çocuğun hikayesini konu alıyor. Çocuk, sevimli dostunu karadaki yaşamla tanıştırırken, onun dünyayı keşfetme arzusunu anlayıp destekliyor. Film, dostluğun anlamını çocukluk masumiyetiyle anlatırken Disney hayranlarına Moana, Lilo ve Stitch ve Oyuncak Hikayesi gibi sevilen yapımlardan sürprizler sunuyor.

Taika Waititi’den Yeni Yıl ve Disney Büyüsü
Waititi, filmi yeni yılın neşe, iyilik ve umut dolu atmosferini yansıtacak şekilde tasarladığını belirtti. “Disney ile bu tür bir hikayeyi yaratmak, benim için eşsiz bir deneyimdi. Sadece Disney, bu hikayeyi böyle bir büyüyle hayata geçirebilirdi” ifadelerini kullandı.

Müzikal Dokunuş: “Part of Your World”
Filmin duygusal atmosferini güçlendiren önemli bir detay da Küçük Deniz Kızı’ndan “Part of Your World” şarkısının dokunaklı yorumu. Abbey Road Stüdyoları’nda canlı orkestra ile kaydedilen müzik, ahtapotun yeni dünyayı keşfetme arzusunu vurguluyor.

Disney ve Make-A-Wish İş Birliği
Disney, bu projeyle uzun yıllardır birlikte çalıştığı Make-A-Wish Vakfı’na bir kez daha destek oldu. Disneyland Paris’e davet edilen 50 aile, bu büyülü ortamda unutulmaz anlar yaşarken, çocuklar en sevdikleri karakterlerle tanışma şansı buldu. Make-A-Wish CEO’su Luciano Manzo, “Disney’in desteği sayesinde, ciddi sağlık sorunlarıyla mücadele eden çocuklara neşe ve umut getirebiliyoruz” dedi.

Kısa filmi Disney’in youtube kanalından  izleyebilirsiniz.

gündem

Fotoğraf: Depo Photos

Türkiye, son 24 saatte iki kritik gelişmeyi konuştu. 

Diyarbakır’da günler sonra cesedi bulunan 8 yaşındaki Narin Güran'ın ölümüne ilişkin dava akşam saatlerinde sonuçlandı. Tutuklu sanıklar amca ve muhtar Salim Güran, anne Yüksel Güran ve ağabey Enes Güran, ‘iştirak halinde çocuğa karşı kasten öldürme’ suçundan ayrı ayrı ağırlaştırılmış müebbet hapisle cezalandırıldı.

Narin'in cansız bedenini dereye taşıyan itirafçı Nevzat Bahtiyar ise ‘suç delillerini yok etme, gizleme veya değiştirme’ suçlarından 4 yıl 6 ay hapis cezası aldı. Bahtiyar, ‘iştirak halinde çocuğa karşı kasten öldürme’ suçlamasından ise beraat etti.

Bahtiyar son savunmasında "Benim tüm suçu üstlenmemi istiyorlar, ama bunu kabul edemem" demişti.

Karar sonrası konuşan Diyarbakır Barosu’nun eski başkanı Nahit Eren, Bahtiyar’a verilen cezayı işaret ederek ‘kararın eksik kaldığını’ söyledi. Eren, kararı istinaf mahkemesine taşıyacaklarını duyurdu.

Mahkemenin verdiği cezaların detayının daha iyi anlaşılabilmesi için gerekçeli kararın yazılması beklenecek.

İmralı görüşmesi

MHP lideri Bahçeli’nin çağrısıyla başlayan sürecin ardından DEM Partili milletvekilleri Sırrı Süreyya Önder ve Pervin Buldan, dün (28 Aralık) öğle saatlerinde İmralı Cezaevi’nde PKK lideri Öcalan’la görüştü. Görüşme, üç saate yakın sürdü.

DEM Parti’den yapılan ilk açıklamada, ‘görüşme içeriğine dair bilgi ve değerlendirmenin’ akşam saatlerinde paylaşılacağı belirtildi. Daha sonra açıklamanın ertelendiği duyuruldu.

Görüşmeye ilişkin açıklama, sabah saatlerinde Buldan ve Önder imzasıyla yapıldı. Açıklamada, Öcalan’ın düşünceleriyle ilgili şu ifadelere yer verildi: “Türk-Kürt kardeşliğini yeniden güçlendirmek tarihi bir sorumluluk olduğu kadar tüm halklar için de kader belirleyici bir önem ve aciliyet kazanmıştır. Sürecin başarısı için Türkiye’deki tüm siyasi çevrelerin dar ve dönemsel hesaplara takılmadan inisiyatif alması, yapıcı davranması ve pozitif katkı sunması elzemdir. Bu katkıların en önemli zeminlerinden biri de şüphesiz TBMM olacaktır. Gazze ve Suriye’de yaşanan hadiseler göstermiştir ki, dışarıdan müdahalelerle kangrenleştirilmeye çalışılan bu sorunun çözümü artık ertelenemez bir hal almıştır. Bunun ciddiyetiyle doğru orantılı bir çalışmayı başarıya ulaştırmak için muhalefetin de katkı ve önerileri değerlidir. Sayın Bahçeli’nin ve Sayın Erdoğan’ın güç verdiği yeni paradigmaya, ben de pozitif anlamda gerekli katkıyı sunacak ehil ve kararlılığa sahibim. Heyet bu yaklaşımımı gerek devletle gerekse siyasi çevrelerle paylaşacaktır. Bunlar ışığında gereken pozitif adımı atmaya ve çağrıyı yapmaya hazırım. Bütün bu çabalarımız, ülkeyi hak ettiği düzeye taşıyacak ve aynı zamanda demokratik bir dönüşüm için de çok kıymetli bir kılavuz olacaktır. Devir Türkiye ve bölge için barış, demokrasi ve kardeşlik devridir.”

Görüşmede yer alan Buldan, yılbaşından sonra siyasi partilerden randevu talep ederek Öcalan’ın mesajlarını anlatacaklarını ve kısa süre sonra yeniden İmralı'ya gideceklerini söyledi. Buldan şöyle devam etti: Buldan, “Aradan 10 yıl geçti, oldukça iyi gördüğümüzü söyleyebilirim. Kendisi de çok umutlu bu dönem açısından. ‘Bu bir şans’ diyor. Bu şansı hepimizin değerlendirmesi lazım.” 

pazar önerileri

ARTE Concert kaydı: ‘Beth Gibbons - Concert dans la Bibliothèque nationale de France’

Yazar ve oyuncu Feyyaz Yiğit, ‘Deniz Aksoy ile Prime’ programının konuğu: ‘Sergen Yalçın’

İstanbul Havalimanı'nda bulunan nesli tükenmek üzere olan goril yavrusunun rehabilitasyon sürecindeki görüntüleri. 

Burcu Aktaş'ın yazısı: "Yeni yılın ilk ayı aynı zamanda psikolojik bir eşik. Uğraşmadan, didinmeden teslim mi olacağız yoksa bildiğimiz yolda inat mı edeceğiz?"

‘Uzaklar’ adlı tekneleriyle dünyayı gezen denizci çift Osman ve Sibel Atasoy, ‘Fatih Altaylı ile Pazar Sohbeti’nin konuğu: "Okyanusta varacağın yeri düşünmeyeceksin."

Mashable derlemesi: Travmatik bir olaydan sonra 'Tetris oynamak' işe yarar mı?

Fotoğrafçı ve fotomuhabiri Ali Öz’ün 5 bin fotoğraflık arşivi.